How to Make Aloo Paratha Recipe: आलू पराठा एक लोकप्रिय भारतीय रेसिपी है जो खासतौर से पंजाबी खाने का एक हिस्सा है। यह टिफ़िन, ब्रेकफ़ास्ट या खाने के साथ सर्व किया जा सकता है। वैसे तो यह उतर भारत और पंजाब का खाना है लेकिन भारत भर में बच्चों से लेकर बूढ़े तक सबको बहुत ही पसंद आता है। आम धारणा के विपरीत, पंजाबी आलू पराठा आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसे बनाने के लिए जो भी सामग्री चाहिए वह हर भारतीय रसोई में आसानी से पायी जाती है। इसके अलावा आप इस स्टेप बाय स्टेप रेसिपी का अनुसरण करके आसानी से एक रसोई विशेषज्ञ की तरह आलू के पराठे बना सकते है।
How to Make Aloo Paratha Recipe
क्या आपने कभी आलू का पराठा बनाया है? (Aloo Paratha Recipe) सुनने में काफी आसान लग रहा होगा, लेकिन आलू का स्वादिष्ट पराठा बनाना थोड़ा मुश्किल होता है। अब तक आपने कई बार घर और रेस्टोरेंट में जाकर यह पराठा खाया होगा। हर शहर में कई ऐसे ठिकाने और फूड स्टॉल भी होते हैं, जहां का आलू पराठा काफी फेमस होता है। हर दिन सैकड़ों लोग ऐसी जगहों पर आकर इसका आनंद लेते हैं। शुरुआत में जब कोई पराठा बनाने की कोशिश करता है, तो कई बार आलू आटे से बाहर आ जाते हैं और पराठा फट जाता है। ऐसे में उन्हें दोबारा कोशिश करनी पड़ती है। आज आपको आलू का पराठा बनाने की सबसे आसान विधि बता रहे हैं। इसे जानने के बाद आप मिनटों में पराठा तैयार कर सकेंगे।
आलू पराठा कैसे बनाते हैं – How to Make Aloo Paratha Recipe?
आलू पराठा बनाने की विधि
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 3 बड़े आलू (उबले हुए और चीले हुए)
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटी हरी पत्तियां (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला (वैजिटेबल या चाट मसाला भी उपयोग कर सकते हैं)
- नमक स्वाद के अनुसार
- 2 चम्मच तेल (पराठे बनाने के लिए और तवे को लगाने के लिए)
- पानी आवश्यकता अनुसार
- घी या तेल (पराठे पर लगाने के लिए)
- तैयारी का समय: 30-40 मिनट
- पराठे बनाने का समय: 5 मिनट प्रति पराठा
पराठे बनाने की विधि:
Step1. सबसे पहले, आलू को एक बड़े पतीले में पानी के साथ उबालकर आलू को चीलकर मसल लें। आलू को एक मटके में रख दें।
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Step 2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें और सुनहरा होने तक तलें।
Step 3. फिर इसमें कटी हुई हरी पत्तियां और अदरक डालें और उन्हें भी अच्छी तरह से तलें।
Step 4. अब मसालों का मिश्रण बनाने के लिए, इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं।
Step 5. फिर तैयार किया गया आलू का मिश्रण मसालों के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मसाले से चिपक जाने तक मिलाएं।
Step 6. अब आटे को एक बड़े बर्तन में डालें और पानी के साथ नरम आटा गूँथें। आटे को नरम और मुलायम बनाने के लिए आप थोड़ा सा तेल भी मिला सकते हैं। आटे को कुछ समय के लिए ढककर रख दें।
Step 7. एक छोटे बोआल में आटे के छोटे टुकड़े करें और फिर उन्हें बेलकर गोल रोटी जैसे बना लें।
Step 8. अब इसके ऊपर तैयार किया गया आलू का मिश्रण रखें और सारे किनारे एकत्र करें।
Step 9. फिर से वहीं से आटे के टुकड़े करें और सुरक्षित करें। अब रोटी को धीरे से बेलकर पराठे की तरह बना लें।
Step 10. तवे पर थोड़ा सा तेल डालें और पराठा रखें। उसे दोनों ओर से सुनहरा होने तक तलें।
Step 11. आलू पराठे तैयार हैं। हरी मिर्च और दही के साथ परोसें।
आलू पराठा खाने के फायदे:
प्रोटीन: आलू पराठा में आटे के साथ आलू होते हैं जो बढ़िया प्रोटीन स्रोत होते हैं। प्रोटीन शरीर के ऊर्जा स्तर को बनाए रखने में मदद करता है और मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद करता है।
फाइबर: आलू पराठा गेहूं के आटे के कारण फाइबर भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है और अपच, कब्ज, और डायबिटीज के रिस्क को कम कर सकता है।
विटामिन्स: आलू पराठा में प्याज, हरी मिर्च, और हरी पत्तियों जैसी सब्जियां होती हैं जो विटामिन्स, मिनरल्स, और पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। इससे शरीर की पोषण संतुलन बना रहता है।
सुझाव:
- आलू पराठा को स्वस्थ बनाने के लिए आप इसे वेजिटेबल ऑइल या घी की कम मात्रा में बना सकते हैं। इससे कैलोरी की मात्रा कम होगी।
- आप इसे फिर ग्रिडल पर बनाने की जगह तवे पर भी बना सकते हैं, जिससे इसमें तेल की मात्रा कम होगी।
- साथ ही, आलू पराठे को सब्जी के साथ खाने से और पोषक तत्वों का सेवन होगा। इससे इसके स्वास्थ्य लाभ अधिक होंगे।
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