इडली सांभर कैसे बनाएं – How to Make Spongy Idli and Tasty Sambhar

How to Make Spongy Idli and Tasty Sambhar: इडली सांबर एक एक ऐसी डिश है जो साउथ के साथ-साथ पुरे भारत के लोगों का पसंदीदा भोजन माना जाता है। लेकिन कई बार लोग सही जानकारी न होने की वजह से अपने मन की इडली सांबर नहीं बना पाते और बाजार में मिलने वाली डिश को खाने पर मजबूर हो जाते है। अगर आप उन्ही में से एक है तो आपके लिए ये रेसिपी बहुत कारगर होने वाली है। क्योंकि इस रेसिपी को पढ़ने के बाद आप एकदम बाजार जैसे स्वाद वाली इडली सांबर घर पर ही बना लेंगे। तो चलिए बिना समय गवाएं जान लेते है इडली सांबर रेसिपी।

How to Make Spongy Idli and Tasty Sambhar

भारतीय व्यंजन अपने आप में श्रेष्ठ है। एवं सर्वोत्तम है। लेकिन जब बात की जाए साउथ इंडियन खाने की। तो बात ही अलग हो जाती है। इन्हीं में से स्पेशल डिश है इडली और साँभर। जो कि टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी है। जिससे अनावश्यक तेल से बचा जा सकता है। इसे बहुत आसानी से और कम सामान से बनाया भी जा सकता है। यह बच्चों, बड़ों व बुज़ुर्गों को पसंद भी ख़ूब आता है इसमें प्रयोग किये जाने वाले (अवयवों) सामानों में विभिन्न दालों और चावल का प्रयोग किया जाता है। जिसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की भरपूर मात्रा पायी जाती है। इसलिए इस डिश को एक बार ज़रूर try करें। तो आइए जानते हैं इडली सांभर की विधि।

इडली सांभर कैसे बनाएं – How to Make Spongy Idli and Tasty Sambhar

इडली सांभर बनाने की रेसिपी:- Idli and Sambhar Recipe

इडली बनाने की विधि:

सामग्री:

2 कप इडली राइस (पोनि राइस)
1/2 कप उड़द दाल
1 छोटी चम्मच मेथी दाना (भिगोकर)
नमक स्वाद के अनुसार

तैयारी:

इडली राइस को धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
उड़द दाल को धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
भिगोकर गीले दानों को छलने में डालकर पीस लें ताकि एक गाड़ा पेस्ट बन जाए। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए पीस लें।
इडली राइस को भी छलने में डालकर पीस लें ताकि गाड़ा पेस्ट बन जाए।
अब दोनों पेस्ट को अच्छे से मिला लें और फिर उनमें नमक मिलाएं।
मेथी दाना भी धोकर अच्छे से कट लें और मिश्रण में मिला दें।
मिश्रण को धक्कन लगाकर 8-10 घंटे तक फरमेंट होने के लिए रख दें।
फरमेंट होने के बाद मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएं

इडली बनाने का तरीका:

1. इडली के मोल्ड को थोड़े से तेल से लगाएं या ग्रीस करें ताकि इडली चिपकने नहीं पाएंगी। 2. फिर तैयार मिश्रण को मोल्ड में डालें। मोल्ड को आधा भर रखें ताकि इडली फरमेंट होते समय फैल सकें।
3. एक बड़े प्रेशर कुकर में पानी डालें और उसमें इडली की ठाट रखें।
4. इडली को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
5. जब इडली पक जाएं, उन्हें धीरे से निकालें और ठंडा होने दें।

सांभर बनाने की विधि:

How to Make Spongy Idli and Tasty Sambhar

सामग्री:

1 कप तुवर दाल
1/2 कप सेम (लिल्ली दाल)
1/2 कप मूंगफली दाना
1 छोटी गाजर (कटी हुई)
1/2 कप फ्रेश कोकोनट (कटा हुआ)
1 छोटी प्याज (कटी हुई)
1 छोटा टमाटर (कटा हुआ)
1/2 कप ताम्बा सांभर पाउडर
1/2 छोटी लहसुन की प्याज (कटी हुई)
1 छोटी आमचूर पाउडर
1 छोटी हल्दी पाउडर
1/2 छोटी गरम मसाला पाउडर
2 छोटी लाल मिर्च
2-3 छोटी हरी मिर्च
नमक स्वाद के अनुसार
1/2 छोटी चम्मच राई (तेल में तली हुई)

तैयारी:

तुवर दाल और सेम को अच्छे से धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
भिगोकर गीले दानों को प्रेशर कुकर में डालकर 3 सीटियां आने तक पकाएं।
मूंगफली दाना भी भिगोकर पीस लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और राई को फुटकर फैल जाने तक तलें।
फिर उसमें प्याज, लहसुन की प्याज डालें और सुनहरी होने तक भूनें।
अब उसमें टमाटर, गाजर, कोकोनट कटा हुआ, सांभर पाउडर, आमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च, हरी मिर्च और नमक मिलाएं।
सब को मिलाने के बाद मिश्रण को अच्छे से भूनें और फिर उसमें प्रेशर कुकर में पकाए गए दाल को मिलाएं।
सांभर को अच्छे से पकाएं ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं।
सांभर तैयार है।

सुझाव:

1. सर्विंग प्लेट में इडली और सांभर रखें और ऊपर सेंधा नमक और नारियल चुटनी के साथ परोसें।
2. आप इसे डोसा चाटनी या सांभर की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
3. आपकी स्वाद के अनुसार सांभर की मात्रा बढ़ा सकते हैं, तो उसके अनुसार सांभर का पानी भी बढ़ा दें।
4. यह थी इडली सांभर की विस्तृत रेसिपी। यदि आपको किसी और विशेष प्रकार की रेसिपी चाहिए हो, तो कृपया पूछें!

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल।

सांभर का तड़का कैसे लगाएं?
सांभर का तड़का लगाने के लिए
एक पैन में घी या तेल गर्म कीजिए. गैस की आंच को कम ही रखें. तेल के थोड़ा गर्म होने पर जीरा राई के दाने डाले. दाने चटकने पर करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च डाल लीजिए. इसे 1 मिनट तक भूनिए. ऊपर से हरा धनिया डालकर सांभर में मिला लीजिए.

सांभर के लिए कौन कौन सी सब्जी चाहिए?
सांभर बनाने के लिए इन सब्जियों का हम इस्तेमाल कर सकते हैं. जैसे की सहजन की फली, मूली, आलू, गाजर, फ्रेंच बीन्स, भिंडी का उपयोग कर सकते हैं.

क्या इडली सांबर सेहत के लिए अच्छा है?
इस स्वस्थ नाश्ते के विकल्प के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, पकाने में आसान है, पचाने में आसान है, वजन कम करने में मदद करता है, कैलोरी गिनना आसान बनाता है, इसमें बहुत सारा आयरन होता है, और बहुत सारा फाइबर होता है। यह किसी भी तेल का उपयोग नहीं करता है और आपको स्वादिष्ट भोजन प्रदान करने और आपको लंबे समय तक भरा रखने के लिए सही मात्रा में स्टीम किया जाता है।

इडली सांबर किस चीज से बनता है?
इडली सांबर एक दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो नरम, भुलक्कड़ स्टीम्ड केक जिसे इडली कहा जाता है और दाल करी जिसे सांबर कहा जाता है, के साथ बनाया जाता है। इडली बनाने में सांबर दाल, तरह-तरह के मसाले, सब्जियां और हर्ब्स का इस्तेमाल किया जाता है।

इडली कौन से देश में फेमस है?
इडली दक्षिण भारत की मशहूर डिश है, लेकिन अलग-अलग जगहों पर भी इसे काफी पसंद किया जाता है. अगर आप वजन कम करने के लिए नाश्ते में इडली खाना चाहते हैं तो आप ओट्स इडली ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए ओट्स, दही, उड़द की दाल और चना दाल का इस्तेमाल किया जाता है।

इडली का स्वाद कैसा लगता है?
अकेले खाने पर इडली में स्वाद नहीं आता। हालांकि, जब सांभर और हरे नारियल की चटनी के साथ, यह आपके पसंदी