Easy Recipe of Paneer Bhurji:
मसालेदार पनीर भुर्जी आसान और झटपट से तैयार होने वाली पनीर की सब्जी है। पनीर भुरजी एक मशहूर व्यंजन अंडा भुर्जी से प्रेरित है जो स्वाद और बनावट में समान है लेकिन यह वेजिटेरियन व्यंजन है और इसे पनीर से बनाया जाता है। इसमें कदूकस पनीर के साथ साथ प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और मसाले भी डाले जाते है। इस स्वादिष्ट पनीर भुर्जी को आप काठी रोल (kathi Rolls), कुलचा (Kulcha ) , सैंडविच (sandwiches) और ब्रेड रोल (Bread Rolls) में स्टफिंग के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। चलिए तो इस रेसिपी की मदद से जानते है की आसान और झटपट तैयार होने वाली पनीर भुर्जी कैसे बनाते है?
Easy Recipe of Paneer Bhurji
पनीर भुर्जी बनाने के लिए सामग्री :-
पनीर – 250 ग्राम (क्रम्बल चूरा किया हुआ)
रिफाइंड तेल – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
हींग – छोटा चम्मच
प्याज 1 मध्यम (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
अदरक 1 इंच (कटा या कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
टमाटर 1 मध्यम बीज रहित और कटा – हुआ
शिमला मिर्च – 1 (कटी हुई)
धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच –
पाव भाजी मसाला ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया कटा हुआ – 2 बड़े चम्मच
पनीर भुर्जी बनाने के लिए नॉन स्टिक पैन या कढ़ाई का इस्तेमाल करे।
अगर आपको ऐसी कोई कढ़ाई चाहिए तो आप यहां से भी खरीद सकते है।
पनीर भुर्जी बनाने की विधि :-
स्टेप 1. एक कटोरी लें। पनीर को क्रम्बल चूरा करके अलग रख दें।
स्टेप 2. अब सभी सब्जियां बारीक काट लें: प्याज, हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक। उन्हें एक तरफ रख दें।
स्टेप 3. एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें तेल डालें।
स्टेप 4. जब तेल गरम हो जाए तो उसमें हींग, जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए इसे भुनने दें।
स्टेप 5. अब कटा हुआ प्याज डालें, प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भूनें।
स्टेप 6. अब इसमें लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनें।
स्टेप 7. कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक अच्छे भूनते रहे।
स्टेप 8. इसके बाद हरी मिर्च, अदरक डालकर अच्छी तरह से भूनें।
स्टेप 9. इसके अलावा ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच हल्दी, ½ चम्मच धनिया पाउडर डालें।
स्टेप 10. मसाले को धीमी आंच पर एक मिनिट तक भून लीजिए
स्टेप 11. इसके बाद इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें। इन्हें तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।
स्टेप 12. इसके अलावा चूरा किया हुआ पनीर, नमक डालें और धीरे से मिलाएँ ।
स्टेप 13. अब पनीर भुर्जी सब्जी में ½ छोटी चम्मच पाव भाजी मसाला या कोई और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 14. पनीर भुर्जी मसाला को ढककर 2-3 मिनिट तक पकने दीजिए, जब तक कि पनीर अच्छे से पक न जाए (पनीर भुर्जी को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि पनीर सख्त हो जाता है)
स्टेप 15. अब इसके बाद बारीक कटा हरा धनिया भी डाल दें।
स्टेप 16. धीरे से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाये।
स्टेप 17. अब गरमागरम पनीर भुर्जी मसाला तैयार है। पनीर भुर्जी (Paneer Bhurji) को चपाती या पराठे या किसी भी ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
पनीर भुर्जी बनाने के सुझाव:
1. सब्जी को जलने से और चिपकने से बचाने के लिये नॉन-स्टिक पैन या भारी तले वाला पैन (या कड़ाही) का उपयोग करे।
2. इस सब्जी के स्वाद को और भी बढ़ाने के लिये स्टेप 6 में ½ टीस्पून कसूरी मेथी डाले।
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