How to Make Dark Chocolate: चॉकलेट का नाम सुनते ही हर किसिस के मुँह में पानी आ जाता है। या एक बहुत ही टेस्टी डेजर्ट (dessert) है, जो कई क्वालिटी की होती है और ये बहुत सारे टाइप में आती है। चॉकलेट के दो सबसे पॉपुलर टाइप में, डार्क चॉकलेट (dark chocolate) और मिल्क चॉकलेट (milk chocolate) के नाम शामिल हैं। आप अपने घर पर ही डार्क या मिल्क चॉकलेट (Homemade Chocolate) बना सकते हैं और इसे चॉकलेट बार, चॉकलेट चिप्स, या दूसरे स्वादिष्ट ड्रिंक्स और ट्रीट्स में बदल सकते हैं।
How to Make Dark Chocolate
चॉकलेट बच्चो को बहुत ही पसंद आता है और मार्किट में भी चॉकलेट इतना महंगा आने लगा है कि कम से कम अगर आप 3० रुपये का भी चॉकलेट लेते है तो इतना छोटा पैकेट देता है | ऐसे में अगर आप घर पे चॉकलेट बनाना सिख ले तो सोचिये आपका कितना सारा पैसा बच जायेगा और आप अपने मन पसंद की चॉकलेट्स भी बना सकती है | बादाम वाले चॉकलेट, काजू वाले, नारियल वाले या जो भी आपका मन करेगा | यहाँ पे मैं आज सिंपल सा चॉकलेट बनाना बताती हूँ और इसे बनाने में ज्यादा टाइम भी नहीं लगता है | इसे आप १० मिनट के अंदर बना सकते है, बस इसे ठंढा होने के लिए आपको इसे थोड़ी देर फ्रिज में रखना पड़ता है, तो चलिए देखते है कि ये कैसे बनते है।
घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं- How to Make Dark Chocolate?
डार्क चॉकलेट बनाने की विधि:
सामग्री:
- कोको पाउडर – 1 कप
- कोको बटर (कोको मास्स) – 1/2 कप
- पाउडर शुगर – 1/2 कप
- वैनिला एक्सट्रैक्ट – 1 छोटी चम्मच
- तेल – 1 छोटी चम्मच (वैज्ञानिक तेल जैसे कि कोको विला तेल या कोकोनट तेल)
- एमर्जेंसी ग्लोस्कॉस – 1 छोटी चम्मच (यह चॉकलेट को और चिपकने वाला बनाता है)
विधि:
1. सबसे पहले, एक पॉट में कोको पाउडर को डार्क चॉकलेट के रंग और स्वाद के लिए सुनहरी ब्राउन होने तक हल्की आंच पर गरम करें।
2. कोको पाउडर को गरम करने के बाद, उसमें कोको बटर को डालें और चॉकलेट को पिघलने दें। इसमें अच्छी तरह मिलाना होता है ताकि सभी सामग्री मिल जाए।
3. जब कोको बटर पूरी तरह से मिल जाए, तो पाउडर शुगर को मिलाएं और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि शुगर पूरी तरह से घुल जाए।
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4. अब, वैनिला एक्सट्रैक्ट और तेल को भी मिलाएं और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं।
5. अगर आप चाहें, तो आप एमर्जेंसी ग्लोस्कॉस को भी मिला सकते हैं। यह चॉकलेट को और चमकदार बनाता है।
6. डार्क चॉकलेट मिश्रण को एक चॉकलेट मोल्ड में डालें और इसे अच्छी तरह से समय दे दें कि यह जम सके।
7. जब चॉकलेट ठंडा हो जाए, तो आप इसे बर्ड नकलीयों के रूप में या चॉकलेट स्लैब्स के रूप में काट सकते हैं।
8. आपका स्वादिष्ट डार्क चॉकलेट तैयार है! इसे ठंडे स्थान पर रखकर उसका आनंद लें या इसका उपयोग डेसर्ट्स बनाने में करें।
मिल्क चॉकलेट बनाने की विधि:
सामग्री:
- मिल्क पाउडर – 1 कप
- कोको पाउडर – 1/4 कप
- पाउडर शुगर – 1/2 कप
- मिल्क – 1/2 कप
- मक्खन (उबला हुआ) – 2 टेबलस्पून
- वैनिला एक्सट्रैक्ट – 1 छोटी चम्मच
- टूटी-फ्रूटी या कुछ और चॉप्ड ड्राई फ्रूट्स (वैकल्पिक)
विधि:
1. सबसे पहले, एक पॉट में मिल्क पाउडर को डार्क चॉकलेट के रंग और स्वाद के लिए सुनहरी ब्राउन होने तक हल्की आंच पर गरम करें।
2. कोको पाउडर को भी इसमें मिलाएं और दोनों को मिलाकर गरम करें, ताकि वे अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं।
3. फिर इसमें पाउडर शुगर को मिलाएं और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि शुगर पूरी तरह से घुल जाए।
4. अब, वैनिला एक्सट्रैक्ट, मिल्क, और मक्खन को मिलाएं और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं।
5. अगर आप चाहें, तो आप टूटी-फ्रूटी या अन्य चॉप्ड ड्राई फ्रूट्स को भी मिला सकते हैं। इससे चॉकलेट में थोड़ा क्रंची और स्वाद आएगा।
6. अब, चॉकलेट मिश्रण को चॉकलेट मोल्ड में डालें और इसे अच्छी तरह से समय दे दें कि यह जम सके।
7. जब चॉकलेट ठंडा हो जाए, तो आप इसे बर्ड नकलीयों के रूप में या चॉकलेट स्लैब्स के रूप में काट सकते हैं।
8. आपका मिल्क चॉकलेट तैयार है! इसे ठंडे स्थान पर रखकर उसका आनंद लें या इसका उपयोग डेसर्ट्स बनाने में करें।
चॉकलेट बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें:
1. सामग्री की गुणवत्ता: चॉकलेट बनाते समय सभी सामग्री की उच्च गुणवत्ता की सुनिश्चित करें, क्योंकि चॉकलेट की स्वादिष्टता और गुणवत्ता पर सामग्री का महत्वपूर्ण प्रभाव होता है.
2. सुखाने का तरीका: सामग्री को सुखाने के दौरान हल्की आंच पर धीरे-धीरे गरम करें और बार-बार छलने या मिश्रित करने के साथ यकीनी बनाएं ताकि ब्लॉक न बने.
3. टेम्परिंग (जबड़जस्ती क्रिस्प्ट होने वाला चॉकलेट): चॉकलेट को मेल्ट करने के बाद, उसे ठंडा होने से पहले बार-बार चमकदार बनाने के लिए टेम्पर किया जा सकता है। इसके लिए चॉकलेट को ठंडा होने दें और फिर फिर से गरमाया जा सकता है।
4. वैनिला एक्सट्रैक्ट: वैनिला एक्सट्रैक्ट का उपयोग स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, ताकि यह चॉकलेट के स्वाद को नष्ट न कर दे.
5. स्थान और साफ़-सफाई: चॉकलेट बनाते समय स्थान को साफ और धूल मुक्त रखें, ताकि किसी भी गंदगी या पर्याप्त सफाई के चलते चॉकलेट में किसी प्रकार की प्रश्निक रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं होती है।
6. धैर्य: चॉकलेट बनाने में धैर्य रखें, क्योंकि यह समय लगता है और सही गुणवत्ता और बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
7. स्थिरता और ठंडापन: चॉकलेट को ठंडा होने दें प्राकृतिक तरीके से, ठंडा होने के बाद उसे फ्रिज में न डालें क्योंकि यह व्यक्तिगत स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
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