How to Make Vegetable Manchurian: वेजिटेबल मंचूरियन एक चटपटा और तले हुए सब्जियों का व्यंजन है जो मंचूरियन सॉस के साथ तैयार किया जाता है। इसमें ताजगी गोभी, बेल पेपर, मटर, प्याज आदि जैसी सब्जियाँ उपयोग होती हैं। इन सब्जियों को मैदा और कार्न फ्लोर के साथ मिलाकर गोलीय बॉल्स बनाए जाते हैं और उन्हें तले हुए तेल में गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तला जाता है। इन तले हुए सब्जी बॉल्स को मंचूरियन सॉस के साथ मिलाकर परोसा जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर फ्राइड राइस या हक्का नूडल्स के साथ मिलाकर खाया जाता है।
How to Make Vegetable Manchurian
वेजिटेबल मंचूरियन एक प्रमुख चाइनीज व्यंजन है जिसमें ताजी सब्जियों के मंचूरियन बॉल्स या गोलियां मंचूरियन सॉस के साथ परोसे जाते हैं। यह व्यंजन आमतौर पर गोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स, बेल पेपर, प्याज, और गार्लिक सहित ताजी सब्जियों का उपयोग करके बनाया जाता है। सब्जियां बारीकी से कटी जाती हैं और मिश्रित मेंडे के साथ मिलाई जाती हैं, जिससे मंचूरियन बॉल्स का मिश्रण तैयार होता है। इस मिश्रण को गोलियों की आकार दिए जाते हैं और तब तले जाते हैं। मंचूरियन सॉस अलग-अलग मसालों, सॉया सॉस, विनेगर, और अन्य चटनियों के साथ बनाया जाता है और उसे तले हुए मंचूरियन बॉल्स के साथ मिलाया जाता है। वेजेटेबल मंचूरियन एक मजेदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप चावल, नूडल्स, रोटी, या चाउमीन के साथ परोस सकते हैं। यह आपके चाइनीज क्यूज़ीन में आपके स्वाद को बढ़ा सकता है और आपके भोजन का एक प्रिय विकल्प बन सकता है।
घर पर वेजिटेबल मंचूरियन कैसे बनाएं – How to Make Vegetable Manchurian
वेजेटेबल मंचूरियन यह एक पारंपरिक चाइनीज व्यंजन है जिसमें ताजी सब्जियों के मंचूरियन बॉल्स या गोलियां, मंचूरियन सॉस के साथ परोसे जाते हैं। जिसे आप भापी चावल, हक्का नूडल्स, या रोटी के साथ परोस सकते हैं।
वेजिटेबल मंचूरियन बनाने की विधि
सामग्री:
- 1 कप बारीकी से कटी हुई गोभी (Cauliflower)
- 1/2 कप बारीकी से कटी हुई गाजर (Carrot)
- 1/2 कप बारीकी से कटी हुई शिमला मिर्च (Capsicum)
- 1/2 कप बारीकी से कटी हुई प्याज (Onion)
- 2 टेबलस्पून बारीकी से कटी हुई हरी मिर्च (Green chili)
- 1 टेबलस्पून बारीकी से कटी हुई अदरक (Ginger)
- 1 टेबलस्पून बारीकी से कटी हुई लहसुन (Garlic)
- 2 टेबलस्पून मैदा (All-purpose flour)
- 2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर (Corn flour)
- 1/2 टेस्पून नमक (Salt)
- 1/2 टेस्पून काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder)
- 1/2 टेस्पून गरम मसाला (Garam masala)
- 2 टेबलस्पून सॉया सॉस (Soy sauce)
- 1 टेबलस्पून वाइनगर (Vinegar)
- 2 टेबलस्पून टोमेटो केचअप (Tomato ketchup)
- 1 टेस्पून चिली सॉस (Chili sauce)
- 1 टेस्पून शीटकेक्स चटनी (Schezwan chutney)
- तेल तलने के लिए
बनाने का तरीका:
अगर आपको वेजिटेबल मंचूरियन बनाने के लिए विनेगर (vinegar) चाहिए तो यहां से भी ले सकते हैं।
- एक बाउल में गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, मैदा, कॉर्न फ्लोर, नमक, काली मिर्च पाउडर, और गरम मसाला को मिलाएं।
- सब्जियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे अच्छी तरह से लिपटे हों। आपको आवश्यकता पड़े तो थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं, लेकिन मिश्रण गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
- अब छोटे-छोटे मंचूरियन बॉल्स बनाने के लिए मिश्रण को ले और हाथों से गोल आकार में बनाएं।
- एक कड़ाही में तेल को गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, उसमें मंचूरियन गोलियों को डालें और मध्यम आंच पर सुनहरे रंग तक तलें।
- तले हुए मंचूरियन गोलियां निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोका जा सके।
- अब एक अलग कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें। उसमें बारीकी से कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें और उन्हें सुंदर लाल रंग तक सौंपें।
- अब सॉया सॉस, वाइनगर, टोमेटो केचअप, चिली सॉस, और शीटकेक्स चटनी को मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें।
- इस मिश्रण में तले हुए मंचूरियन गोलियां डालें और अच्छी तरह से चटनी से चिढ़ाकर मिलाएं।
- अब धनिया पत्ती से सजाएं और ताजा वेजेटेबल मंचूरियन को तापमान पर परोसें।
वेजेटेबल मंचूरियन बनाते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना उचित होगा:
सब्जियों की ताजगी: उपयोग की जाने वाली सब्जियों को ताजगी से काटें और इन्हें सुंदर ढंग से साफ करें।
सब्जियों का बारीकी से कटना: सब्जियों को बारीकी से काटें ताकि मंचूरियन गोलियों का मिश्रण अच्छी तरह से मिले और सब्जियों का स्वाद बढ़े।
मंचूरियन गोलियों का सही ढंग से तैयारी: मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स करें और बाल्ले की आकार में गोलियां बनाएं। ध्यान दें कि गोलियों का आकार बराबर होना चाहिए ताकि वे समान रूप से पकें।
तलने का तेल: मंचूरियन गोलियों को उचित तापमान पर तलें ताकि वे सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं। अधिक तेल के कारण गोलियां ऑलटी या अन्दर से राव रह सकती हैं, इसलिए मात्रा को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करें।
सॉस की सही मिश्रण: वेजेटेबल मंचूरियन के लिए सॉस को सही मिश्रण में तैयार करें। उचित प्रमाण में सॉया सॉस, वाइनगर, टोमेटो केचअप, चिली सॉस, और शीटकेक्स चटनी का उपयोग करें ताकि सॉस मंचूरियन गोलियों को अच्छी तरह से ढक सके।
उचित रंग और गाढ़ापन: मंचूरियन सॉस को सुंदर लाल रंग तक पकाएं और उसे गाढ़ा बनाएं। अधिक सॉस के कारण मंचूरियन बहुत रसीला हो सकता है, इसलिए मॉटार में गाढ़ापन जरूरी होता है।
गरम सर्विंग: वेजेटेबल मंचूरियन को तापमान पर गर्म ही परोसें ताकि उसका स्वाद और क्रिस्पीपन बरकरार रहे।
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