जयपुर ‘द पिंक सिटी’ के नाम से मशहूर भारत का एक ऐसा शहर है, जिसे नज़दीक से देखने की चाहत हर किसी की होती है। घुम्मकड़ लोगों की गुड लिस्ट में इस शहर का नाम न हो ऐसा हो ही नहीं सकता ! यूं तो यह शहर अपने महलों, किलों और विरासतों के लिए जाना जाता है, लेकिन कुछ और भी है, जो इसे दूसरे शहरों से अलग करता है- यहां का लज़ीज खाना। दाल-बाटी-चूरमा, कीमा-बाटी, घेवर, और यहां के मसालेदार स्ट्रीट फूड, सबको चखने का एक अलग ही मज़ा है। अगर आप एक दिन की ट्रिप के लिए इस शहर में हैं, तो कहां जाएं और किस-किस चीज़ का आनंद लें।
8 Famous Dishes of Jaipur – जयपुर की फेमस डिशेज
1. प्याज कचौरी – Pyaz Kachori
ये डिश जयपुर की स्पेशल डिश में से एक है, और इसे आपको किसी भी हालत में मिस नहीं करना चाहिए। स्थानीय लोगों के पसंदीदा स्नैक्स में से एक, प्याज़ कचौरी तली हुई प्याज़ से भरी हुई कचोरी होती है। एक बार जब आप इस स्वादिष्ट खाने को टेस्ट कर लेंगे, तो आप दोबारा एक और प्लेट लेने को मजबूर हो जाएंगे। इस व्यंजन की 50 से अधिक किस्में हैं जिनका आप स्वाद ले सकते हैं।
2.खस्ता पकौड़ा – Pakoda
यदि आपने खस्ता पकौड़े का स्वाद नहीं चखा है, तो आप जयपुर में बहुत अच्छा स्वाद लेने से चूक गए हैं। जयपुर का कुरकुरा पकोड़ा आकर्षण के साथ-साथ शहर का आकर्षण भी है। एक प्याली चाय पर शाम को पकोड़ा बेचने वाले स्थानीय विक्रेताओं के पास आपको कई स्थानीय लोग मिल जाएंगे, यह कई पर्यटकों का पसंदीदा स्नैक है जो एक त्वरित भोजन की तलाश में हैं या एक सस्ती कीमत सीमा पर ले जाते हैं |
3.राबड़ी घेवर – Ghevar
यह अनूठा संयोजन जयपुर की अन्य विशिष्टताओं में से एक है जो कई स्थानीय लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। पकवान इतना प्रसिद्ध है कि कोई भी पर्यटक इस स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट संयोजन को चखने के बिना जयपुर नहीं छोड़ता है, कई स्थानीय स्पॉट हैं जहां आप अपने लिए यह स्वादिष्ट उपचार पा सकते हैं और वह भी सस्ती कीमत पर। यह अनुशंसित व्यंजनों में से एक है जिसे किसी भी कीमत पर याद नहीं किया जाना चाहिए।
4.मिर्ची वड़ा – Chilly ka Vada
जयपुर की हर गली में आपको यहां का सबसे मशहूर स्नैक ‘मिर्ची वड़ा’ खाने को मिल जाएगा। इसे हरी मिर्च में मसालेदार आलू का मिक्सचर भरकर डीप फ़्राई कर बनाया जाता है। किसी भी चटनी के साथ इन्हें आप ट्राई कर सकते हैं। हां, ये तिखे होते हैं तो जरा संभल कर।
5.दाल बाटी चूरमा – Dal Bati Churma
राजस्थान का ‘दाल बाटी चूरमा’ पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। पंचमेल दाल के साथ जब घी में डूबी बाटी मुंह में जाती है तो मज़ा आ जाता है। इसके बाद मीठा-मीठा चूरमा चख कर जैसे आप स्वर्ग में पहुंच जाते हैं। जयपुर में किसी भी रेस्टोरेंट/आउटलेट पर आप इसे ट्राई कर सकते हैं।
6.कैर-सांगरी – Sangri
जयपुर गए और कैर-सांगरी का स्वाद न लिया, तो फिर कुछ नहीं किया। कैर छोटी-छोटी गोल आकार की होती है, जबकि सांगरी 2-4 इंच लम्बी पतली फली होती हैं। ये दोनों कम पानी वाली जगह पर उगती हैं और कुछ ख़ास मसालों के साथ इन्हें तैयार किया जाता है। बड़े-बड़े नामी रेस्तरां में भले ही यह आपको न मिले। मगर छोटे होटल्स में आपको यह आसानी से मिल जाएगी। वैसे, आपका कोई दोस्त अगर जयपुर का है, तो उसके घर से मंगवा लेना ज़्यादा बेहतर ऑप्शन होगा। घर की कैर-सांगरी की बात ही कुछ और होती है।
7.पंचमेल की सब्जी – Panchmel Vegetable
जयपुर की एक और लोकप्रिय व्यंजन पंचमेल की सब्जी है। जैसा कि नाम से पता चलता है ये पांच सामग्रियों का एक संयोजन है। इसे पांच मौसमी सब्जियों का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। ये व्यंजन बहुत ही हेल्दी और स्वादिष्ट है। सब्जियों को सुगंधित मसाले और अमचूर पाउडर के साथ मिलाया जाता है। इसका स्वाद थोड़ा तीखा होता है।
8.गट्टे की सब्जी – Gatte ki Sabji
ये जयपुर के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो हर रेस्तरां और ढाबे पर आसानी से मिल जाएगा। गट्टे की सब्जी स्थानीय लोगों की पसंदीदा करी है, जिसे छाछ और बेसन के गोले से बनाया जाता है, जिसे गट्टे कहते हैं। इन गेंदों को बाद में मसालेदार करी में डुबोया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है।
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