How to Make Sweet Butter at Home: घर का मक्खन बहुत ही पौष्टिक व् हेल्दी और स्वाद में लाजबाब होता है। आज हम आपको घर पर मलाई से मक्खन कैसे बनाते है वो बताएंगे। मक्खन ( Homemade Butter ) को बनाना बहुत आसान है इसे बनाकर आप कई दिनों तक फ्रिज में रख सकते है। घर पर बने मक्खन से आप देसी घी भी बना सकते है। गाय के दूध की मलाई से बना मक्खन पीला होता है और बही भैंस के दूध की मलाई से सफेद मक्खन बनता है। बस कुछ आसान से स्टेप्स है जिन्हें फॉलो करके घर पर शुद्ध मक्खन ( Pure Butter ) बना सकते है तो आइये जानते है उन स्टेप्स को।
How to Make Sweet Butter at Home
पराठों के साथ सफेद मक्खन और देसी घी से छौंकी गई दाल का स्वाद ही अलग होता। हम भारतीयों के घर में अधिकतर चीजों में मक्खन और घी पड़ता है। इसलिए ये दो चीजें हमेशा हमारी किचन स्लैब में दिखती हैं। अब अधिकतर महिलाएं दूध से घर पर घी निकाल लेती हैं, लेकिन ज्यादातर बाहर से ही ये चीजें लाते हैं। बाहर का मिलावटी घी और मक्खन में कोई स्वाद भी नहीं होता और वह महंगा भी कितना होता है। तो फिर आप भी घर पर ही मक्खन और घी क्यों नहीं बना लेती हैं? आपका बहुत ज्यादा समय भी नहीं जाएगा और आपको बिना मिलावट वाला घी और मक्खन मिलेगा। दूध और दही की मदद से आप घर में बिना ज्यादा वक्त गंवाएं और खर्च किए अपने लिए देसी घी और मक्खन बना सकती हैं, कैसे? चलिए आज आपको हम इस आर्टिकल में विस्तार से बताएं।
मक्खन कैसे बनाएं – How to Make Sweet Butter at Home
घर पर मक्खन बनाने की विधि:
सामग्री:
- 2 कप मलाई (ठंडी मलाई प्राथमिकता देती है)
- 1 कप शक्कर (आप अपनी पसंद के अनुसार शक्कर की मात्रा बढ़ा सकते हैं)
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच बादाम पाउडर (वैकल्पिक)
- 1/4 छोटा चम्मच पिस्ता पाउडर (वैकल्पिक)
- कुछ कत्थे (सूखे केसर को थोड़े से दूध में भिगोकर उसे पिसी जा सकती है)
विधि:
Step1. सबसे पहले, एक बड़े पात्र में मलाई डालें। मलाई को थोड़ी देर तक रूकने दें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ सके।
Step2. जब मलाई ठंडी हो जाए, उसे एक बड़े बाउल में डालें और हल्के हाथों से बेटर में डालकर अच्छे से पीस लें।
Step3. अब, धीरे-धीरे शक्कर को मलाई में मिलाएं और अच्छे से मिलाते रहें। मलाई की गाढ़ाई और शक्कर की मिलाने से मक्खन की मुलायमता और मीठास मिलेगी।
Step4. इसके बाद, इलायची पाउडर डालें और फिर से अच्छे से मिला दें।
Step5. अगर आपके पास केसर है, तो थोड़ा सा दूध में केसर को भिगोकर उसे पिसी जा सकती है और फिर मक्खन में मिला दें।
Step6. अब आप मक्खन में बादाम पाउडर और पिस्ता पाउडर डाल सकते हैं और फिर से अच्छे से मिला दें।
Step7. आपका मीठा मक्खन तैयार है। आप इसे एक स्थिर डिब्बे में रखकर उसे फ्रिज में स्थानित कर सकते हैं।
Step8. सर्विंग के समय, मीठा मक्खन को खास कर ठंडा परोसें और उसे अपनी पसंदीदा व्यंजन और परांठों के साथ खाएं।
यह रेसिपी आपके मीठे स्नेहभाव के Moments को और भी खास बना सकती है। आप इसमें अपने स्वाद अनुसार चुटकुली बदलाव कर सकते हैं, जैसे कि बादाम और पिस्ता की बजाय ड्राई फ्रूट्स का उपयोग करना।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल।
1. क्या घर का बना मक्खन जम सकता है?
आपको घर में बने मक्खन से अधिक ताज़ा नहीं मिलेगा, और आपको अंतर का स्वाद मिलेगा। क्योंकि यह ताज़ा है, आपका मक्खन व्यावसायिक मक्खन जितना लंबे समय तक नहीं रहेगा, इसलिए इसे छोटे बैचों में बनाएं और इसे कुछ हफ्तों के लिए फ्रिज में रखें या इसे 9 महीने तक फ्रीज में रखें।
2. दूध से मक्खन कैसे निकाला जा सकता है?
घर में फुल क्रीम दूध आ रहा है तब उसकी मलाई इकठ्ठा करके, घर में बड़ी आसानी से मक्खन निकाला जा सकता है. दूध उबाल कर, ठंडा होने के बाद, उसे बाद में प्रयोग में लाने के लिये, फ्रिज में रख दिया जाता है. दूध के ठंडे होने पर उसके ऊपर मलाई की मोटी परत बन जाती है, दूध से इस मलाई को निकालकर किसी प्याले या डिब्बे में रख लीजिये
3. 1 लीटर दूध से कितना मक्खन निकलता है?
एक लीटर दूध से मुझे कितना मक्खन और छाछ मिल सकता है? वसा की मात्रा के आधार पर, आप प्रति लीटर दूध में 60 से 80 ग्राम मक्खन प्राप्त कर सकते हैं।
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4. मक्खन बनाने के लिए कौन सी क्रीम सबसे अच्छी है?
हैवी क्रीम, व्हिपिंग क्रीम, या हैवी व्हिपिंग क्रीम सभी घर का बना मक्खन बनाने के लिए उपयुक्त विकल्प हैं। बटरफैट के उच्चतम प्रतिशत वाली भारी क्रीम से सबसे अधिक मक्खन निकलेगा; कम वसा वाली व्हिपिंग क्रीम कम उपज देगी।
5. क्या दही से मक्खन निकाला जा सकता है?
दही से मक्खन निकालने के लिए सबसे पहले दही को फ्रिज से निकालकर एक बड़े बाउल में डालें और चम्मच से मिक्स कर दें. मिक्स करने के बाद दही को मिक्सर जार में डालें. अगर आपका दही ठंडा नहीं है तो इसमें ठंडा पानी या बर्फ के टुकड़े डाल दें. अब मिक्सर जार का ढक्कन लगाएं और मिक्सी चालू कर दें.
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