Kesar Peda and Mohanthal Recipe:
घर में कोई फंक्शन या शादी हो बिना मिठाई के पूरा नहीं होता है। ये एक लोकप्रिय रेसिपी है जो विशेष रूप से त्योहारों के मौसम और अवसर के दौरान तैयार किया जाता है। दूध से बना केसर पेड़ा आप कभी भी घर में बना सकते हैं। सावन के महीने में मीठे का खूब प्रचलन रहता हैं तो ऐसे में आसानी से और कम सामग्री से बन जाने वाले ये केसर पेड़ा और मोहनथाल की रेसिपी आज के इस आर्टिकल में बताने जा रहे है।
केसर पेड़ा और मोहनथाल बनाने की आसान रेसिपी
1) केसर पेड़ा बनाने की विधि – How to Make Kesar Peda
सामग्री:
250 ग्राम मावा
175 ग्राम बूरा
1 टेबल स्पून दूध
20 धागे केसर
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
1 चुटकी पीला रंग
बनाने की विधि:
1 सबसे पहले गर्म दूध में केसर को डालकर छोड़ दें। ऐसा करने से केसर का रंग दूध में आ जाएगा और केसर का स्वाद भी दूध में मिक्स हो जाएगा।
2 अब केसर वाले दूध को मावा में डालकर अच्छी तरह मिलाएं और केसर दूध मिले मावा को धीमी आंच पर मावा भुन जाने तक पकाए। बाद में गैस बंद कर दें।
3 अब मावा को दूसरे बर्तन में निकालकर ठंडा होने दें, जब मावा एकदम हल्का गरम रह जाय तब बूरा चीनी,इलायची पाउडर और पीला रंग मिलाएं । इसे अच्छे से मिला दें।
4 हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर हाथ को चिकना कीजिये, मिश्रण से थोड़ा सा 1 चम्मच मिश्रण उठाइये और हाथ में लेकर उसे दबाकर बांधिये और पहले गोल कीजिये, अब दबाकर पेड़े का आकार दीजिये।
5 पिस्ते को पतले पतले काट कर तैयार कर लें। पेड़े के ऊपर पिस्ते के टुकड़े रखकर दबा दीजिये, तैयार पेड़ा प्लेट में रख दीजिये। केसर पेड़ा बनकर तैयार हैं।
2) मोहनथाल बनाने की विधि – How to Make Mohanthal
सामग्री:
1 कप बेसन (चने का आटा)
1/2 कप गुड़
1/2 कप घी
1/4 कप दूध
1/4 कप चीनी
1/4 कप मेवा (कटा हुआ बादाम, काजू और पिस्ता)
1 टीस्पून ग्रीन कार्डमम
चुटकी भर छोटीलाल मिर्च (अगर चाहें तो)
केवड़ा या रोज फ़्लेवर (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
step 1 एक पात्र में बेसन को सीधा रखें। अब उसमें घी डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं।
step 2 अब इसमें दूध डालें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। ध्यान दें कि सारे घी और दूध को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मिश्रण ठंडा हो जाए।
step 3 अब इसमें चीनी, गुड़, मेवा, ग्रीन कार्डमम और मिर्च (यदि आवश्यक हो) डालें। इन सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
step 4 एक पेट्री डिश या थाली को थोड़ा घी से चिढ़क दें ताकि मोहनथाल चिढ़कते समय उसमें अटक न जाए।
step 5 अब मोहनथाल मिश्रण को उस थाली में डालें और उसे बराबर मात्रा में फैला दें। इसे ठंडा होने तक ठहर दें।
step 6 जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसे छोटे छोटे चक्कर में काटें।
step 7 मोहनथाल तैयार है। आप इसे ठंडा होने के बाद सीधे खा सकते हैं या इसे थाली में सजाकर परोस सकते हैं।
यह आपको एक सामान्य मोहनथाल बनाने की विधि देता है। ध्यान दें कि यह विधि सामग्री की मात्रा और स्वाद के अनुसार अनुकरणीय है, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं।
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